Paddestoelen van de regio Yaroslavl in 2019

Op het grondgebied van Rusland zijn er veel regio's met grote bossen, waar rijke champignongewassen worden geoogst en een daarvan is de Yaroslavl-regio. Paddestoelen van de regio Yaroslavl in 2019 begonnen in januari te verschijnen vanwege natuurlijke afwijkingen.

Paddestoelen van de regio Yaroslavl in 2019

Algemeen kenmerk

Champignons kunnen het dieet aanvullen en het lichaam verzadigen met nuttige sporenelementen en vitamines.

Afhankelijk van de mate van eetbaarheid zijn ze onderverdeeld in verschillende categorieën:

  • 1e categorie: eetbaar;
  • 2 categorie: voorwaardelijk eetbaar;
  • 3 categorie: oneetbaar;
  • 4e categorie: giftig.

Naast het verdelen van paddestoelen in categorieën volgens eetbaarheid, wordt sinds de USSR de culinaire indeling van paddestoelen in categorieën volgens smaakkenmerken gebruikt:

1 smaakcategorie: de meest voedzame en heerlijke champignons zijn hier opgenomen. Russula en champignon worden bijvoorbeeld vaak geconsumeerd zonder warmtebehandeling. Wit en borsten zijn ook goed in elke vorm - ze zijn geurig, gemakkelijk schoon te maken en te bereiden.

2 smaakcategorie: het wordt vertegenwoordigd door goede eetbare paddestoelen, die nogal wat inferieur zijn aan de vertegenwoordigers van de 1e categorie in kwaliteit en smaak. Het bevat Pools, boter en champignons. Ze omvatten bijgerechten, hoofdgerechten en aperitieven.

3 smaakcategorie: champignons worden gekenmerkt door gemiddelde smaakgegevens, ze worden alleen verzameld als er niets anders te vinden is. Het gemiddelde aroma en de smaak van vliegwielen, honingzwammen en morieljes. Er wordt pasta van gemaakt, ze worden toegevoegd aan hete salades.

4 smaakcategorie: dit zijn voorwaardelijk eetbare paddenstoelen van lage kwaliteit. Ze hebben eerst weken en koken nodig, kook ze lang. Bij het zouten worden aromatische kruiden gebruikt om de smaak te verbeteren.

Nu verlaten ze echter geleidelijk de verdeling in deze strikte voedselcategorieën en geven ze de voedingswaarde voor elke paddestoel aan. Daarom kan dezelfde paddenstoel in volledig verschillende categorieën worden "vermeld". Een levendig voorbeeld van zo'n 'voedselzwerigheid' kan worden beschouwd als champignon, die tot de 3e categorie behoorde, en nu tot de 2e of zelfs de 1e, die wordt bepaald door zijn populariteit in de keuken.

Seizoensgebonden eetbare soorten

Veel soorten Yaroslavl-paddenstoelen worden gebruikt voor de productie van medicijnen, maar ze worden voornamelijk gebruikt bij het koken, afhankelijk van het seizoen waarin ze vruchten afwerpen. De lokale bevolking plukt paddestoelen van de vroege lente tot de late herfst.

voorjaar

De eerste op de oude bladeren verschijnen morieljes en lijnen met ongewone hoeden. Morieljes groeien vaker in de buurt van paden, dichter bij open plekken, maar de lijnen zijn in een dennenbos op zandsteen. Ze worden gevonden in de buurt van oude stronken, waar de lentehitte goed wordt bewaard.

Irina Selyutina (bioloog):

Morel cap behoort tot de familie Morscheollaceae (Morel) en is een vertegenwoordiger van het geslacht Verpa, of Riding Hood. De paddenstoel heeft zijn naam te danken aan de gelijkenis met echte morieljes, evenals de manier waarop de hoed zich op het been bevindt. Er is een dop in de regio Yaroslavl alleen in de regio's Pereslavl en Rostov. Haar been is glad, gebogen, vaak lateraal afgeplat, kan een lengte van 6-10 cm en een dikte van 1, 5-2, 5 cm bereiken.De kleur is crème of wit. Het oppervlak is bedekt met kleine schubben van dezelfde kleur als het been zelf. Bij jonge exemplaren is het been heel, maar naarmate de schimmel groeit, wordt deze hol. De hoed is klokvormig, verticaal gevouwen. De kleur verandert naarmate de schimmel groeit. In jonge exemplaren is het bijna chocolade, maar in volwassen exemplaren is het okergeel. Op het been bevindt het zich vrij en verbindt het alleen aan de basis (op het bovenste punt). De hoogte van de dop is ongeveer 2-5 cm en heeft een diameter van ongeveer 2-4 cm Het vlees is wasachtig van uiterlijk. Net als morieljes kunnen morieljes worden gekookt en geroosterd.

Voor zijn ontwikkeling geeft de schimmel de voorkeur aan bladverliezende, vooral espbossen, waar hij op plaatsen zeer overvloedig kan worden gevonden.

In het late voorjaar worden vaak champignons gevonden. De regio kent een stabiele groei van regenjassen. Hun vrucht begint in het voorjaar, na neerslag.

zomer

Met de komst van aardbeien in juni en met het begin van de bloei van viburnum, verschijnen het volgende:

  • boleet;
  • podgruzdki;
  • champignons;
  • Mokhovikov.

Op het grondgebied van de regio verzamelen vaak groene mossen, die tot 2 categorieën behoren. Beginnende paddenstoelenplukkers kunnen deze paddenstoel verwarren met peperpaddestoel. Je kunt een dubbele van een echte eetbare paddestoel onderscheiden door de geelachtig rode gimenofor en de scherpe bittere smaak van de pulp.

Russula groeit het liefst in open plekken, ze vinden is niet moeilijk.

Juli in de regio Yaroslavl vindt meestal plaats zonder regen. Droog weer draagt ​​niet bij aan de groei van mycelium, dus het is beter om de zoektocht naar boletus, boletus en boter uit te stellen tot natter weer.

In augustus, verschroeit de hitte, komen mist 's nachts vaker voor en dauw verzadigt de aarde sterker. In het bos zijn er veel boter, Polen (Poolse paddestoelen), saffraanpaddestoelen en zomerpaddestoelen, die paddestoelplukkers aantrekken.

herfst

Het wordt aanbevolen om paddestoelen direct na regen te plukken.

Na 8 september begint het herfstoogstseizoen. Tijdens deze periode in de regio Yaroslavl. meestal verzameld:

  • veelkleurige borsten;
  • wit;
  • boleet;
  • volnushki;
  • russules;
  • Belyanko;
  • esp;
  • eekhoorntjesbrood, enz.

Bij elke stap worden families van honingpaddestoelen gevonden, op één plaats wordt een volle mand getypt. Honingpaddestoelen groeien het liefst op bemoste boomstronken, omgevallen boomstammen of op plaatsen van vuur.

Irina Selyutina (bioloog):

Herfsthoningzwam wordt vaak verward met zwavelgele en steenrode honingpaddestoelen. Om ze te onderscheiden helpt de "reddende" ring op het been van een eetbare paddestoel. Het is over deze honingpaddestoelen dat het kwatrijn voor kinderen is geschreven, waardoor het belangrijkste verschil tussen echte en valse paddestoelen kan worden begrepen:

Eetbare honingzwam

Op het been zit een filmring.

En valse paddestoelen

Benen blote tot teen.

Een dag lang worden champignons 2 cm groter en bereiken ze hun gemiddelde grootte in 5-7 dagen. Maar het leven van deze organismen is niet lang. Honingpaddestoelen en cantharellen leven slechts 10 dagen, witte en boletuspaddestoelen - tot 14 dagen en alleen paddestoelen - meer dan een maand. Met de rijping van de sporen worden ze zwart en beginnen te rotten - dergelijke vruchtlichamen zijn niet geschikt om te worden verzameld. Daarom is het beter om ze direct na de regen te verzamelen, terwijl er veel jonge mensen zijn.

In de regio Yaroslavl gaat de massacollectie door zolang de luchttemperatuur op + 4 ... + 5 ° C wordt gehouden.

winter

Cantharellen, ongebruikelijk voor deze tijd van het jaar, werden toegevoegd aan de gebruikelijke wintervariëteiten. Herfstsoorten bleven groeien. Paddestoelen en valse paddenstoelen groeien niet in de winter, dus het plukken van een paddenstoeloogst wordt volkomen veilig. Winterpaddestoelen zijn onder meer:

  • winterpaddenstoelen;
  • geschubde en zwavel-gele tinder;
  • paraplu's;
  • eetbare schuimer seroplaat eetbaar.

Winterpaddestoelen worden in de volksmond ognevki of besneeuwde winteries genoemd, ze groeien in december-januari in loofbossen. Ze worden meestal gevonden op eiken, linden of iepen. Soms worden ze gevonden in stadsparken of tuinen. De brandweerman heeft geen giftige dubbels, dus het verzamelen is veilig. Het is duidelijk zichtbaar in het winterbos vanwege de felgele hoed, en het is bijna onmogelijk om het te verwarren met een andere blik in deze tijd van het jaar. Winterpaddestoelen hebben een aangename smaak, maar vóór de hoofdbereiding moeten ze enkele uren worden gewassen en geweekt in water, vervolgens 30 minuten worden gekookt en vervolgens worden gekookt volgens het hoofdrecept.

Plaatsen verzamelen

De kaart met champignonplaatsen van de regio Yaroslavl laat duidelijk zien waar het grootste aantal champignons zich bevindt.

In de buurt van Tunoshna zijn er veel open plekken met vroege morieljes in de lente, die het lentemenu perfect diversifiëren, mensen die de winter moe zijn.

Het district Danilovsky is rijk aan boletus en boletus, boter en champignons. In het dorp Novoselka in 2019 is het mogelijk om veel ceps te vinden.

De Tutaevsky-richting is beroemd om zijn cantharellen, saffraanpaddestoelen en boter, boletus en roodharigen die langs de randen van de bosgordel groeien. Ze maken heerlijke soepen en augurken.

Er zijn goede paddestoelplaatsen buiten het dorp Gorodishche in de regio Yaroslavl, er zijn veel eekhoorntjesbrood. Op de Kostroma snelweg krijg je volledige manden met russula. Het is echter goed om te weten dat u paddestoelen moet plukken op een afstand van minstens 500 m van de rijbaan.

Ervaren champignonplukkers adviseren om niet eerder dan 2-4 dagen na regen op zoek te gaan naar "bosvlees", omdat Champignons groeien het beste in deze periode. Als u eerder aankomt - u kunt de dag alleen tevergeefs passeren en later komen - betekent dit dat u zonder vangst blijft. Immers, insecten wachten ook op wanneer het mogelijk zal zijn om hun beet van bosrijkdom weg te rukken.

conclusie

Yaroslavl en de hele regio is een ideale plek voor het plukken van paddestoelen op elk moment van het jaar, wat zeldzaam is voor andere Russische regio's. Veel soorten staan ​​in het Rode Boek, daarom is het belangrijk om tijdens het wandelen in het bos bepaalde regels te volgen.

Aanbevolen

Noodzakelijke meststoffen voor aardappelen bij het planten in het gat
2019
Methoden om een ​​jonge mannetjeseend van een eend te onderscheiden
2019
Wortelen voor diabetes
2019