Komkommer- en auberginesalade voor de winter

Onder de voorbereidingen voor de winter worden aubergines traditioneel gekookt met hartige snacks, met de toevoeging van bittere peper en knoflook, die pittig en scherp zijn. Maar hoe zit het met degenen die niet van zo'n conservering houden of die gecontra-indiceerd zijn in pittige gerechten? Probeer een salade van komkommers en aubergines te maken volgens het voorgestelde stapsgewijze recept met foto's. Een dergelijke bereiding van aubergine en komkommer met de toevoeging van tomaten, paprika en uien is helemaal niet scherp (natuurlijk, als u wilt, kunt u een beetje hete peper aan de salade toevoegen), sappig en ongelooflijk lekker.

Komkommer- en Auberginesalade

De ingrediënten

  • Aubergine - 1, 4 kg
  • Komkommers - 0, 7 kg
  • Tomaten - 1, 4 kg
  • Paprika - 0, 7 kg (bij voorkeur rood)
  • Ui - 0, 3 kg
  • Suiker - 90 g
  • Plantaardige olie - 200 ml
  • Azijn - 70 ml (9%)
  • Zout - 1 el. l.

voorbereiding

  • Probeer jonge aubergine voor de salade te kiezen (van overrijpe groenten, de oogst zal niet zo lekker blijken), zonder schade (te grote vruchten zijn ook beter om niet te nemen). Was ze goed en snijd de staart en snijd ze in grote stukken.

  • Vouw de gesneden aubergine in een kom (bij voorkeur diep). Om de bitterheid ervan te verwijderen, zout je de groenten, meng je de aubergines grondig met je handen, knijp je ze voorzichtig zodat alle stukjes gezouten zijn en laat je ze 30 minuten staan. Spoel de blauwe met stromend water en pers ze uit.

  • Schil de zaden van paprika (het is het beste om grote, rode en vlezige te nemen), verwijder indien nodig de partities, was en snijd ze in grote stukken (ongeveer dezelfde grootte als de aubergine).

  • Probeer komkommers te jong te nemen, niet overrijp. Was ze ook goed (als de tijd het toelaat, vul ze 15 tot 20 minuten voor met ijswater zodat ze een tijdje staan), snijd de paardenstaarten en snijd ze in helften van cirkels (kleine komkommers kunnen in hele cirkels worden gesneden).

  • Rijpe tomaten (ze kunnen gewoon overrijp zijn en zelfs licht bedorven voor de bereiding van de salade), wassen, de steel verwijderen (indien nodig, het verwende deel van de groente snijden of snijden) en draai ze met een vleesmolen of een blender in tomatenpuree. Desgewenst kan de schil van de tomaten vooraf worden verwijderd, giet de tomaten hiervoor met kokend water, plaats ze in koud water en schil de schil vervolgens gemakkelijk.

  • Giet de afgewerkte tomatenpuree in een diepe container (dit kan een steelpan en een kom zijn, maar altijd met een deksel), waarin je de salade kookt.

  • Uien, schil, was en snijd ze in halve ringen (kleine uien kunnen in ringen worden gesneden), giet het dan in een pan met tomatenpuree en kook gedurende 5 minuten (vanaf het moment van koken), af en toe roeren.

  • Voeg naast de ui en tomatenpuree afwisselend gehakte groenten toe - paprika, komkommers, aubergine. Meng alles grondig, bedek de container met een deksel en laat op laag vuur ongeveer 20 minuten sudderen, af en toe de salade roerend.

  • Voeg na de toegewezen tijd zout en suiker toe aan de salade, giet plantaardige olie en azijn, meng en kook nog 5 minuten op laag vuur, maar met het deksel open.

  • Nadat de aubergine- en komkommersalade klaar is, leg je deze in eerder gesteriliseerde potten van een halve liter en vul je ze tot de nek.

  • Rol de potten salade (kurk) op en draai ze om, wikkel ze in een deken tot ze volledig zijn afgekoeld.

  • Het is het beste om gekoeld bewaren op een koele plaats te bewaren, niet meer dan twee jaar (bij gebruik van zelfgemaakte plantaardige olie - niet meer dan een jaar).

Aanbevolen

Kenmerken van tomatenintuïtie
2019
Kenmerken van de groeiende pompoenglimlach
2019
Kenmerken van decoratieve knoflook
2019