Is het mogelijk om een ​​stengel en broccolibladeren te eten

De naam van het type broccoli komt van het Italiaanse "brocco", wat "ontsnapping" of "tak" betekent. Italianen begonnen broccoli te eten uit dit specifieke deel van de cultuur. Aanvankelijk was de plant weinig bekend in Europa en Amerika. Vervolgens werd de groente ook Italiaanse asperges genoemd. Na de tweede helft van de twintigste eeuw werd de groente echt populair.

De voordelen en nadelen van broccoli

Broccoli Eigenschappen

Als er een ziekte is, raadpleeg dan een diëtist of gastro-enteroloog voordat u kool gebruikt.

structuur

Broccoli is een bron van vezels, kalium, fosfor, ijzer, mangaan, zink en zwavel. Het is rijk aan foliumzuur, nicotinezuur en ascorbinezuur. Het bevat vitamines van groepen A, B, E. K, calcium en bètacaroteen.

voordeel

Broccoli heeft een aantal nuttige eigenschappen die, indien correct gebruikt, helpen bij de behandeling van ziekten. De voordelen van de groente zijn als volgt:

  • normaliseert metabolisme;
  • voorkomt jicht of geneest het volledig;
  • voorkomt zenuwaandoeningen;
  • vergemakkelijkt welzijn met hartkwalen;
  • voorkomt de ontwikkeling van hartaanvallen en beroertes;
  • herstelt en normaliseert het spijsverteringskanaal.

De stof anetholtrithione in deze kool helpt de kans op kankercellen in het rectum en de borstklieren te verminderen. Als je constant groenten eet, is het realistisch om de vroege ontwikkeling van atherosclerose te voorkomen.

Het is nuttig om elke dag broccoli te gebruiken voor mensen na radioactieve blootstelling. Radioactieve stoffen, zouten van zware metalen worden uit het lichaam verwijderd. Kool is goed voor kinderen, ouderen met diabetes en zwangere vrouwen. Een hoog gehalte aan vitamine B9 is de basis voor de ontwikkeling van de foetus.

Naast de vermelde broccoli:

  • niet inferieur aan melk in calciumgehalte;
  • bevat 10% van de dagelijkse ijzerinname (in 100 g);
  • 100 g kool bevat bijna 100% van de dagelijkse waarde van vitamine C.

Contra-indicaties broccoli

Groentesoepen gemaakt van alleen kool zijn beter niet te eten. Ze hebben een hoog gehalte aan adenine en guanine - schadelijke purinebasen. Bij het frituren komen kankerverwekkende stoffen vrij die zich ophopen in het menselijk lichaam. Beperk het gebruik van groenten is noodzakelijk voor mensen met de volgende ziekten:

  • gastritis en zweer;
  • verhoogde zuurgraad;
  • een dieet dat eten met grove vezels uitsluit;
  • individuele intolerantie.

Broccoli gebruiken als voedsel

Je kunt veel broccoli koken.

Uiterlijk lijkt de groente op een bloem - het eten ervan brengt ook esthetisch plezier met zich mee. Het is beter om een ​​jonge, fris ogende plant te kiezen.

Let bij het kopen op de kleur van kool. Je moet geen geel kopen: dit betekent dat het overrijp is of onjuist is opgeslagen. Er is geen voordeel van.

Groente kan elke dag worden gegeten. Eetbaar niet alleen bloeiwijzen, maar ook de stengel en bladeren. Er zijn veel kookmethoden. Groenten worden vers gegeten, gekookt, gestoomd, gebakken of gebakken. Het wordt vaak gebruikt voor het maken van sauzen, taartvullingen, roerei en plantaardige bijgerechten. Je kunt verse cocktails maken of als snack serveren voor de hoofdmaaltijd.

De stengel gebruiken voor voedsel

De stengel is bedekt met een dichte huid, dus vóór het koken wordt de bovenste laag schoongemaakt. Vervolgens wordt de plant in stukjes gesneden en gebruikt samen met bloeiwijzen. De stengel bestaat uit vezels, heeft een zoete smaak.

Broccoli kooktips:

  • Beter schoon te maken met een groentesnijder: het verwijdert een dunne laag van de huid.
  • Schilloze broccolisteeltjes worden aan de soep toegevoegd, nadat ze in zout water zijn gekookt.
  • De stengels zijn vooral goed in plantaardige stoofpot. Ze worden in dunne reepjes gesneden, geblancheerd (3-5 minuten in kokend water ondergedompeld) en vervolgens in een bak met water en ijs gedaan.
  • Zodat de stronk perfect wordt gebakken, wordt deze bespoten met olie en vervolgens gelijkmatig op een bakplaat geplaatst.

Voor degenen die op dieet zijn, is een stoommethode geschikt. Dergelijke gerechten kunnen 's nachts worden gegeten. De voorbereidingstijd voor stengels en bloeiwijzen is anders vanwege de structuur. Hiermee moet rekening worden gehouden bij het kiezen van een culinair gerecht om te koken.

Bladeren gebruiken voor voedsel

Een grote hoeveelheid vitamine A (tot 90%) maakt de bladeren bijzonder nuttig.

Hoe groener ze zijn, hoe scherper de verzadiging. De enzymen die erin zitten reguleren metabole processen in het lichaam.

Indien verwerkt met kokend water, zal de scherpe smaak verdwijnen. Bladeren worden acceptabeler voor liefhebbers van zachte groenten. Soms gebruiken huisvrouwen bladeren voor het beitsen met komkommers.

Jonge bladeren zijn qua smaak en kwaliteit vergelijkbaar met spinazie.

Hoe breng je broccoli op smaak?

Broccoli combineren is heel eenvoudig omdat het een neutrale groente is. In een salade worden de bladeren van deze kool bijvoorbeeld een hoogtepunt. Bloeiwijzen zijn geschikt voor decoratie.

Bladeren en stengels worden gecombineerd met zeevruchten gekruid met sojasaus en sesamolie. Als je ze uitdoet, is bechamelsaus perfect.

De olie wordt gecombineerd met broccoli in salades. Bladeren en stengels hebben geen uitgesproken smaak. Ze kunnen een bijgerecht zijn voor andere, helderdere smaakproducten, gaan goed samen met vis of eend.

Broccoli marineren in citroensap met uien en rode peper. Voor de bereiding van saus of marinade zijn mayonaise, zure room of yoghurt geschikt.

conclusie

Elk deel van de plant is eetbaar en gezond. Broccoli kan en moet regelmatig worden gegeten, in welke vorm dan ook. Goed voorbereide bladeren, stengels en bloeiwijzen zullen profiteren.

Aanbevolen

Hoe maak je een kippenvoeder van een rioolbuis
2019
Beschrijving van de komkommersoort van april
2019
Regels voor het planten van aardappelen onder een schop
2019