Gecondenseerde perenmelk is een ongekende traktatie

Compote, sap, jam, jam, confituur, jam, pastille, gekonfijt fruit, drogen worden bereid van peren voor de winter. Deze vruchten zijn gepekeld (zelfs zonder sterilisatie), geweekt in potten en vaten. Ze worden toegevoegd aan "gezouten" adjika-type salades. Is dit niet genoeg voor u? Probeer gecondenseerde melk te maken van peren. Met de recepten die u hieronder leest, kunt u een kleine, "proef" pot lassen. En daar - hoe verliefd te worden!

Klassiek recept voor gecondenseerde perenmelk

De ingrediënten

  • Peren - 500 g (al geschild)
  • Melk - 300 ml (dikker, je kunt zelfs hele dorpsmelk of -room nemen)
  • Suiker - 300 g
  • Frisdrank - 1 snuifje

De smaak van dit werkstuk lijkt tegelijkertijd op "Toffee" van gekookte gecondenseerde melk en perenjam. Het enige minpunt van deze puree is dat je de peren lang moet koken om de karamelsmaak en de juiste dichtheid te krijgen. U kunt de bereiding versnellen door een deel van de gebruikelijke vloeibare melk te vervangen door gedroogde melk.

voorbereiding

Trouwens! Als je dit recept buiten het seizoen hebt gevonden en het echt wilt proberen, maar je hebt alleen bevroren peren, is dit niet eng. Ze zijn ook geschikt voor gecondenseerde melk.

  • Schil de peren, verwijder eerst het midden en vervolgens de schil.

  • Meng de stukjes met suiker. Laat de pan 10 minuten staan ​​en laat de peren het sap loslaten.

  • Kook ongeveer 20 minuten.

  • Frisdrank toevoegen. Ze zal onmiddellijk een overvloedig schuim geven.

  • Giet nu de melk erin. Als alles kookt, zal de jam onmiddellijk schuimen en proberen te ontsnappen - zelfs in een kleine hoeveelheid zal de melk zich zoals gewoonlijk gedragen. Vanaf dit moment moeten aardappelpuree alleen op laag vuur en onder toezicht worden gekookt. Het is het beste om de pan niet met een deksel te bedekken. Verwijder het schuim.

  • Kook daarna deze geur van karamelmassa gedurende 2 tot 4 uur, op het langzaamste vuur (bij voorkeur op de verdeler), zonder deksel. Maar als er geen tijd is, kunt u al binnen 30-40 minuten klaar zijn met koken. Gecondenseerde melk ruikt karamel, maar blijft vloeibaar. Als vulling voor taarten werkt dit niet, maar als een gieter voor desserts en ijs - volledig. Het is nieuwsgierig: perenjam, voordat het goudkleurig is, voordat het karamelbruin wordt, kan het een interessante paarse tint krijgen.

  • Wanneer de jam dikker wordt, moet je het malen met een blender.

  • Zet de pan daarna een paar minuten op het fornuis (de dichtheid is correct als de aardappelpuree niet kookt, maar "plakt" of "spuugt"). Rol het vervolgens in een pot en wacht, draaiend en bedekkend, op afkoeling.

De output is afhankelijk van de kooktijd. Als je voor een korte tijd kookt en een vloeibare karamel krijgt, is er 500 ml. Als je ongeveer 3 uur kookt en de vloeistof maximaal verdampt, heb je een pot van 300 ml nodig voor de afgewerkte gecondenseerde melk van peren.

Het is de moeite waard om zo'n werkstuk op een koele en donkere plaats op te slaan. Zeg, in de kelder, en zo niet, in de koelkast.

Perenpuree met gecondenseerde melk van het type "Sissy"

De ingrediënten

  • Peren - 1, 5 kg (ongeschild)
  • Suiker - 50-70 g
  • Gecondenseerde melk - 130 g (ongeveer 0, 3 blikken)
  • Frisdrank - ¼ theelepel
  • Water - 2 el. l. (kokend water)

Deze puree is zo genoemd omdat het smaakt en de textuur zacht is, alleen troebel. Om het zo engelachtig mogelijk te maken, moet niet alleen de kern, maar ook de schil van elke peer worden gesneden. U kunt echter tijd besparen (vooral als u een blender in uw handen hebt). Haar kleine stukjes komen in de afgewerkte jam over, maar bederven het niet.

voorbereiding

Gecondenseerde melk is belangrijk om hoge kwaliteit te kopen, gemaakt in overeenstemming met GOST.

En bovendien, witte chocolade (een half pakje van de hoogste kwaliteit), een zakje vanillesuiker, dat is 10 g, een plakje natuurlijke cacaoboter, kaneel, worden aan deze gecondenseerde jam toegevoegd. Het laatste kruid kan worden toegevoegd in een gemalen vorm of met een stok (het wordt gekookt en verwijderd voordat jam in potten wordt gerold).

  • Reinig de gewassen peren vanuit het midden. Daarna kunnen ze in plakjes worden achtergelaten of in kleinere stukken worden gesneden - dit is niet essentieel.

  • Doe stukjes peer in een pan (als traditionele jam in een dikwandige schaal wordt gekookt, dan is elke pan met een volume van 2 liter of meer geschikt voor deze puree).

  • Giet een beetje kokend water. Kook de peren onder het deksel op laag vuur. Ons doel is om alle stukjes te verzachten. Dit duurt ongeveer 20-30 minuten.

  • Nu moeten peren worden gepureerd met een blender. Als je het nog malser wilt maken, kun je in plaats daarvan de hele massa door een zeef wrijven als deze heet is.Als er geen blender of zeef is, moet je de peren vooraf schillen en na het koken met een crush fijnmalen.

  • Zet de pan terug op het fornuis en voeg frisdrank toe. De puree begint onmiddellijk te schuimen en te koken. Op de foto is nog maar het begin van dit proces, toen gingen de peren naar de wanden van de pan en probeerden ze zelfs "weg te lopen", zodat je de kachel niet hoeft te verlaten - je moet bereid zijn om de hitte zoveel mogelijk te verminderen en onmiddellijk de aardappelpuree te roeren. Trouwens! Soda is een optioneel ingrediënt. Het wordt toegevoegd zodat gecondenseerde melk (als u niet te hoge kwaliteit tegenkomt) niet krult.

  • Nu is het de beurt aan gecondenseerde melk.

  • Na het koken van de perenpuree gedurende 5 minuten, moet je suiker toevoegen.Ondanks het feit dat gecondenseerde melk en peren op zichzelf zoet zijn, is het de toevoeging van suiker die de smaak van de bereide puree evenwichtig maakt (maar niet cloying). Bovendien is suiker een conserveermiddel.

  • Wanneer de puree met suiker kookt, giet het in steriele potten, kurk en ondersteboven in de koelkast, onder een "bontjas." De foto toont het verschil in kleur tussen deze "Sissy" (bereid met een schil) en peer gecondenseerde melk en fruit.

  • En hier is hoe de gekoelde gecondenseerde melk eruit ziet.

De foto toont een pot van 300 ml. Nog eens 200 ml gecondenseerde melk ging in een vaas en sloeg onmiddellijk op de tafel.

Bewaar peer "Sissy" is beter op een koude plaats zoals een kelder. Maar het is beter om de pot in de koelkast te zetten - deze bevat immers melk.

Klaar gecondenseerde melk van peren is dik. Het kan worden geserveerd als jam (in een vaas of in de vorm van broodjes). Het is ook geschikt als vulling voor taarten, een laag cakes. Ten slotte kunnen pannenkoeken worden gemist met dergelijke gecondenseerde melk, pannenkoeken zijn er heerlijk bij en een lepel of twee van deze puree (plus een blad verse munt) zal perfect een portie ijs of ander wit ijs aanvullen.

Aanbevolen

Regels om thuis een citroen water te geven
2019
Veel voorkomende tomatenziekten
2019
Beschrijving van Japanse dwergplant
2019