De regels voor het invriezen van eekhoorntjesbrood

Witte champignons worden op verschillende manieren ingevroren. Het product kan gebakken, gekookt of rauw zijn. Bevroren eekhoorntjesbrood worden gebruikt om soepen, bijgerechten, taarten en braadstukken te maken. Het is rijk aan voedingsstoffen. Er zijn veel recepten voor het maken van eekhoorntjesbrood.

De regels voor het invriezen van eekhoorntjesbrood

Voorbereiding voor het invriezen

Het invriezen van eekhoorntjesbrood helpt om alle vitamines en mineralen te behouden. Als de procedure verkeerd wordt uitgevoerd, gaan smaakkwaliteiten verloren.

In eerste instantie wordt het product schoongemaakt, wordt er afval van verwijderd. Het kan gebladerte, naalden of land zijn. Een rot product wordt weggegooid. Kleine plaatsen met rot gesnoeid worden gewassen.

Het weken van eekhoorntjesbrood zal leiden tot een verandering in smaak, ze absorberen water, de kwaliteit van bevriezing wordt verminderd. Het gewas wordt gewassen en gedroogd - leg het op handdoeken en verwijder vocht van bovenaf.

Invriesmethoden

Om een ​​gerecht van bevroren witte champignons voor de winter te bereiden, moet u een aantal regels in acht nemen. Het proces hangt af van de vorm waarin de paddenstoelen zich zullen bevinden:

  • kaas;
  • gekookt;
  • behandeld met stoom;
  • gebakken.

Het product wordt 12 maanden bewaard. Tegelijkertijd staat de datum van bevriezing op de containers. Bereide potten worden grondig gewassen, ze moeten goed gesloten zijn. Dit helpt de boletuspaddestoel om de geur uit de koelkast niet te absorberen.

ongekookt

Gebruik voor het invriezen van eekhoorntjesbrood een vers gewas, niet meer dan 6-7 uur na de snijperiode. Anders wordt het resulterende product smaakloos en kan het verslechteren.

Vervolgens wordt het gewas in klein en groot gesorteerd. Kleine champignons bevriezen volledig, zodat ze hun uiterlijk behouden. Grote champignons worden op een handige manier gesneden, meestal in blokjes. Hoe kleiner de stukjes, hoe sneller het zal bevriezen.

Verspreid de hele voorbereide massa enkele uren op een dienblad of een bakplaat in een enkele laag. De lade blijft enkele uren in de vriezer. Deze procedure helpt paddestoelen niet aan elkaar te plakken.

Verdeel het gewas op capaciteit (containers, blikken, zakken). De verhouding van 1 capaciteit / 1 portie om te koken. Ga naar de vriezer.

gekookt

Net als rauwe snijd ze in blokjes, kleine laten hetzelfde (0, 5 kg.). Koken - tot 15 minuten. Water (2, 5 liter) wordt gezouten, het schuim wordt verwijderd. Vervolgens gaat het gekookte product in een vergiet. Alle overbodige vloeistof wordt afgetapt. Champignons verspreid op een handdoek en gedroogd.

De paddestoelbouillon van Porcini is ook bevroren. Kook het tot het dik wordt en bevries het. Gebruik als saus bij het bijgerecht en hoofdgerechten.

Gekookte eekhoorntjesbrood wordt gekoeld en overgebracht naar voorbereide containers.

gestoomde

Deze methode bewaart voedingsstoffen en vitamines zoveel mogelijk. De bereiding van boletus is vergelijkbaar met de vorige methoden. Het wordt in kleine blokjes gesneden.

100-200 ml wordt in de pan gegoten. schoon water en dek af. Bereide massa wordt in een vergiet gegoten en maximaal 6 minuten gestoomd. Als de paddenstoel groot is, wordt deze tot 9 minuten gestoomd. De gekoelde massa wordt overgebracht naar potten of containers en ingevroren in de vriezer.

gebakken

Je kunt gefrituurde champignons invriezen

Witte champignon gesneden. Bak in zonnebloemolie tot ze goudbruin zijn op middelhoog vuur.

Je kunt ook bakken. Verspreid de champignons op een bakplaat, ingevet met zonnebloemolie, en zet in de oven. Regelmatig geroerd, goudbruin gekookt. Als u een massa langer in de oven houdt dan zou moeten, gaan de smaak en sappigheid verloren.

Geheimen van bevriezing

Er zijn 10 belangrijke geheimen om te bevriezen:

  • Verplaats de paddestoelmassa in de zak en laat zo min mogelijk lucht achter. Hierdoor blijven de geur en smaak van de paddenstoelen behouden en oxideren ze niet.
  • De container is volledig gesloten zodat de geur niet door de paddenstoelen wordt getrokken.
  • Gebakken minder gekookt bewaard - 8 maanden.
  • Van kleine gehakte champignons is champignonsaus bevroren.
  • Als de paddestoel zelf tijdens transport zijn uiterlijk heeft verloren - het is fijngehakt, de smaak en het nut zullen niet verslechteren.
  • Hoe gezonder en sterker het gewas, hoe beter het wordt opgeslagen. Na het ontdooien in slappe witte bevroren champignons, zijn het uiterlijk en de smaak verloren.
  • Drogen is een verplichte stap in elk van de fasen.
  • Ontdooi alleen in de koelkast. Anders wordt het product besmet met bacteriën. Boletus is helemaal niet ontdooid. Bereid onmiddellijk gerechten uit bevroren witte champignons.
  • De dikte van de te bevriezen gewaskubussen is 0, 5 cm.
  • Als er een functie van shockvriezen is, wordt deze gebruikt voor het voorlopig invriezen. De procedure wordt niet 3 uur, maar 30 minuten uitgevoerd.

Opslag regels

Er zijn twee manieren om op te slaan:

  • permanent;
  • met voorlopig invriezen.

De eerste methode is eenvoudiger: alle paddenstoelen worden ontbonden in containers en in een vriezer geplaatst. De tweede methode maakt gebruik van een lade, bakplaat of lade. Wit wordt op de container gelegd en 2-3 uur in de vriezer overgebracht. Na het verplaatsen door de containers en bevriezen.

Andere soorten spaties

Het oogsten van eekhoorntjesbrood begint in augustus. Voor de winter kunnen ze worden ingelegd. Klassiek beitrecept:

  • water - 200 ml;
  • verse eekhoorntjesbrood - 1 kg;
  • azijn 6% - 60 ml;
  • zout - 1 el. l .;
  • piment (3 erwten) en zwart (10 erwten);
  • kruidnagel - 3 knoppen;
  • laurier - 3 stuks;
  • bollen naar smaak.

Was de champignons, schil, kook 30 minuten. Verspreid in een vergiet. Op dit moment koken ze marinade - kook water, voeg kruiden en azijn toe. Champignons worden overgebracht naar deze vloeistof en tot 10 minuten gekookt.

Banken zijn voorbereid 1l. of 0, 5 liter. Zet onderaan de containers uienringen en zet paddestoelen. Alles wordt met marinade gegoten. Sterilisatie wordt gedurende 30 minuten per 1 liter uitgevoerd. pot, 0, 5 l. - 20 minuten. Rol containers op en draai ze ondersteboven. Bedek met een warme deken. De gekoelde blikken worden in de koelkast bewaard.

conclusie

Champignons worden bevroren in verschillende omstandigheden: gebakken, gekookt, gestoomd en rauw. Stomen behoudt alle vitamines, geur en smaak. Gekochte gewassen worden altijd van tevoren verwerkt.

Voor bevroren eekhoorntjesbrood is de looptijd 10 maanden, voor gefrituurde champignons is het minder dan 8. Verse champignons worden in blokjes gesneden, indien groot. Kleine champignons zijn heel bevroren. Bevroren eekhoorntjesbrood worden gebruikt voor het maken van soepen, bijgerechten, sauzen.

Aanbevolen

Beschrijving van kool Farao f1
2019
Kenmerken van Amager-kool
2019
Rassenkenmerken van de appelboom Korobovka
2019