De moedertaal van de schoonmoeder

"De moedertaal van de schoonmoeder" is een traditionele, pittige snack, geliefd bij veel huisvrouwen. De verscheidenheid aan kookopties voor zo'n draai voor de winter is echt indrukwekkend, omdat je het kunt koken van bijna elke groente - bijvoorbeeld aubergine, courgette of zelfs komkommers. Op het eerste gezicht lijkt het erop dat de recepten voor dit pittige voorgerecht bijna identiek zijn, hoewel ze in feite enigszins verschillen en de smaak van de twist anders is. In het gepresenteerde recept stel ik voor om drie soorten van de meest populaire bewaring te koken, 'schoonmoeders tong' van courgette: een klassiek recept (met tomaten), met de toevoeging van tomatenpuree en een hartig voorgerecht in de vorm van kaviaar. Kies de optie die je leuker vond, en ga liever door met behoud, om je strategische reserves aan spins aan te vullen!

Klassiek schoonmoeder tongrecept

De ingrediënten

  • Tomaten - 750 g
  • Paprika - 2 st.
  • Courgette - 750 g
  • Hete peper - 1 stuk (of chilipeper)
  • Knoflook - 1 stuk (grote kop)
  • Plantaardige olie - 60 ml
  • Azijn - 25 ml (9%)
  • Zout - 2-3 theel.
  • Suiker - 2-4 theel.

voorbereiding

  • Voor deze versie van "schoonmoeders tong" hebben we alleen jonge, stevige courgettes nodig (bij voorkeur met een dunne huid). Ik spoel de courgette zorgvuldig, waarna ik in dunne plakjes snijd, in een poging zo dun mogelijk te snijden (heel klein fruit kan in dunne reepjes worden gesneden, zodat ze er nog meer op tongen in een pot uitzien).

  • De rest van de groenten is ook goed voor de mijne, voor paprika - ik verwijder de steel met zaden (voor hete peper kun je geen zaden van de hete peper verwijderen, dit is optioneel). Ik snijd de tomaten in verschillende delen (de schil kan niet worden verwijderd) en maal ze samen met peper in een vleesmolen.

  • Giet de resulterende plantaardige massa in een pan (kies gerechten zodat de tomaat er niet in brandt), zet het op het vuur en breng de massa aan de kook, roer de gemalen tomaten en peper.

  • Vervolgens doe ik dun gesneden courgette in het mengsel, meng ze voorzichtig. Op het eerste gezicht lijkt het erop dat tomaat niet genoeg is, omdat courgette niet volledig is bedekt met plantaardige massa, maak je geen zorgen, tijdens het stoven zal er meer vloeistof zijn.

  • Dan voeg ik zout, suiker en plantaardige olie toe aan de groenten, meng opnieuw en kook, zorg ervoor dat je suddert (om de pan of kom met een deksel te bedekken is niet nodig), ongeveer 30 minuten. Vergeet bij het koken van groenten niet om de courgette van tijd tot tijd te mengen, zodat de snack gelijkmatig wordt gestoofd en de tomaat niet verbrandt.

  • Na een half uur (courgette moet gewoon van kleur veranderen en zachter worden) voeg ik gehakte knoflook toe en giet 9% azijn in, meng goed. Probeer de gekookte tomatensaus naar smaak (voeg eventueel zout of suiker toe op basis van je smaakvoorkeuren).

  • Daarna kook ik de 'schoonmoeders tong' ongeveer 5 tot 7 minuten in hete saus en leg het voorzichtig in eerder gewassen en gesteriliseerde potten.

  • Dan rol ik ze op, pak ze in en laat ze zo achter, waarna ik ze (als ze afkoelen) in de kelder bewaar. Zo'n pittig, zuurzoet voorgerecht in de vorm van talen met tomaten zal worden gewaardeerd door liefhebbers van pittige gerechten!

  • Eet smakelijk!

Schoonmoeder met tomatenpuree

De ingrediënten

  • Courgette - 750 g
  • Hete peper - 1 st.
  • Tomatenpuree - 1, 5 eetl. l.
  • Knoflook - 1 stuk (grote kop)
  • Suiker - 60 g
  • Zout - 0, 5 eetl. l.
  • Azijn - 60 ml (9%)
  • Plantaardige olie - 125 ml
  • Paprika - 125 g

voorbereiding

  • Paprika's (indien beschikbaar - rood, zo niet - alle andere) en spoel de hete pepers, verwijder de zaden met de stengel (voor de scherpte van de schaal kun je de zaden niet van de hete peper verwijderen) en hak ze.

  • Vervolgens verspreid ik de resulterende gemalen massa van paprika's in een steelpan, voeg de nodige ingrediënten toe (zout, suiker, tomatenpuree en plantaardige olie), meng alles grondig tot een glad mengsel (goed roeren zodat er geen klontjes zijn), en vervolgens in brand gestoken en breng aan de kook (suiker en zout moeten volledig oplossen).

  • Ondertussen, de courgette (het is niet nodig om de jongsten voor dit soort werkstuk te nemen, zowel kleine vruchten als grotere kunnen omhoog komen), snijd hun staarten en snijd ze in grote stukken of plakjes. Kies in het algemeen de snijmethode naar eigen inzicht, op basis van de grootte van de groenten.

  • Ik spreid de gesneden courgette voor de tomatenpuree, meng alles zorgvuldig zodat de groenten bedekt zijn met tomaat, bedek de pot (zeker!) En laat het ongeveer 40 - 45 minuten sudderen, terwijl je de groenten af ​​en toe roert.

  • Probeer het gerecht naar smaak en pas indien nodig de hoeveelheid ontbrekende ingrediënten aan (voeg bijvoorbeeld zout of suiker toe). Wanneer de courgette zacht wordt (het belangrijkste is om de groenten niet te verteren, anders veranderen ze in een continue viskeuze plantaardige massa), veranderen ze van kleur en wordt de hoeveelheid vloeistof twee keer zo groot (ongeveer 35 tot 40 minuten na het koken van het werkstuk), giet er azijn in .

  • Hierna kook ik de 'schoonmoeders tong' nog 5 - 7 minuten, en zet ik het fornuis uit, dan spreid ik de staaf over de voorbereide blikken heet (ze moeten eerst goed worden gewassen en gesteriliseerd).

  • Vervolgens verstop ik alle blikken met gekookte deksels (of rol ze op), draai ze om en laat ze in deze positie staan ​​totdat ze volledig zijn afgekoeld (het is raadzaam om de blikken met iets warms in te graven).

  • Ik maak de afgekoelde bewaring altijd schoon voor opslag op een koele plaats. Vergeet niet dat de houdbaarheid van een dergelijk werkstuk maximaal twee tot drie jaar is (bij gebruik van zelfgemaakte plantaardige olie - niet meer dan een jaar). Voorgerecht "Schoonmoeders tong", bereid volgens dit recept, is scherp, met een rijke tomatensmaak en knoflookaroma.

De tong van de schoonmoeder in de vorm van kaviaar

De ingrediënten

  • Courgette - 750 g
  • Wortelen - 1 st.
  • Knoflook - 25 g
  • Rode gemalen peper - 1 theelepel.
  • Tomatensaus - 125 ml
  • Suiker - 60 g
  • Zout - 0, 5 eetl. l.
  • Plantaardige olie - 60 ml
  • Azijn - 60 ml (9%)

voorbereiding

  • Allereerst hak ik de gepelde en gewassen teentjes knoflook en wortelen.

  • In een schaal (pan of aluminium schaal), waarin het voorgerecht wordt gestoofd, giet u plantaardige olie (bij voorkeur om geraffineerde olie te bewaren voor conservering), voegt u zout en suiker toe, evenals gemalen rode peper (u kunt de hoeveelheid peper zelf aanpassen als u scherper wilt - voeg het iets meer toe dan aangegeven). Vervolgens - roer ik alles voorzichtig en breng de massa aan de kook zodat de bulkingrediënten volledig zijn opgelost.

  • Vervolgens doe ik de gegrilde knoflook met wortels in een pan en mix.

  • Giet dan de tomatensaus erbij. Kies de saus naar keuze. Degenen die van pittige gerechten houden, kunnen pittige saus nemen, bijvoorbeeld chili of Georgisch, en degenen die van iets pittig houden - tomaat of Krasnodar-saus is perfect.

  • Voor deze versie van "schoonmoeders tong" past grote courgette precies, spoel ze onder water (voor iets overrijpe vruchten - schil de schil en verwijder de pulp met zaden), snijd ze in kleine blokjes. Om kaviaar, uniform van consistentie, aan het einde van het koken te krijgen, moeten groenten worden gesneden met een blender. Maar als je deze bereidingsoptie niet leuk vindt, kunnen courgettes eenvoudig in kleine blokjes worden gesneden, zodat ze gemakkelijk kunnen worden verteerd.

  • Giet de gesneden courgette in tomatensaus, roer en laat op laag vuur (met het deksel open) ongeveer 20 minuten roeren.

  • Na de toegewezen tijd - voeg 9% azijn toe aan de snack, meng opnieuw en kook nog 5 minuten.

  • Vervolgens maal ik het courgettetomatenmengsel tot een homogene massa met behulp van een mixer met duikvermogen. Wees niet gealarmeerd; bij het slijpen zal het werkstuk van kleur veranderen. Als je wilt dat de kleur van de kaviaar een beetje helderder wordt, kun je er een halve eetlepel tomatenpuree aan toevoegen. Ik kook de resulterende squashmassa op laag vuur, onder voortdurend roeren, nog 3-5 minuten.

  • Dan giet ik het in voorgesteriliseerde banken en rol het op.

  • Natuurlijk draai ik de potten met hartig voorgerecht in de vorm van kaviaar als ze afkoelen - ik leg ze in de kelder voor opslag (de houdbaarheid is maximaal twee jaar). Het voorbereide voorgerecht "Schoonmoeders tong" in de vorm van kaviaar is een prachtige originele versie van het vertrouwde gerecht.

  • Zo'n draai is goed, ten eerste, omdat je grote courgette kunt gebruiken om het te koken, wat niet helemaal geschikt is voor de traditionele "schoonmoeders tong", en ten tweede kan deze pittige kaviaar van tomaten-courgette gemakkelijk de gebruikelijke sauzen en ketchups vervangen, waardoor Een uitstekende en ongewone toevoeging aan vleesgerechten.

Aanbevolen

Beschrijving en kenmerken van tomatenras Pink Souvenir
2019
Kenmerken van perenrassen Samara schoonheid
2019
Motoblock Neva voor het kweken van aardappelen
2019