Biologische kenmerken en soorten zwarte borst

Onder de soortendiversiteit van paddestoelen zijn zwarte klonten het populairst. Deze delicatesse is alleen te vinden in de bossen van ons land. Zwarte paddestoel groeit in grote groepen, wat de verzameling ervan vergemakkelijkt. Het wordt gewaardeerd om zijn delicate smaak en aroma bij het beitsen.

Biologische kenmerken en soorten zwarte borst

Bekijk karakteristiek

Zwarte borst behoort tot de familie van syroezhkovs. De mensen noemen deze soort anders: zwart, zwart hol. De meest voorkomende naam is chernushka.

Type omschrijving:

  • De hoed is uitgestrekt, afgerond, ingesprongen in het midden, de randen iets naar beneden gericht. Afhankelijk van de leeftijd varieert de diameter van 8 tot 20 cm Soms worden ook grotere exemplaren gevonden. Tijdens groei en rijping verandert de zwarte paddestoel voortdurend van kleur. Het jonge exemplaar heeft een olijfkleur, de volwassene is donkergroen met een zwarte tint. Onder invloed van hoge luchtvochtigheid wordt de hoed plakkerig, zodat folders, naalden en bodemdeeltjes zich op het oppervlak verzamelen.
  • Het been is dik, in de vorm van een cilinder - ongeveer 4 cm in diameter en 8 cm hoog. Het oppervlak is glad, een paar tonen lichter dan de kleur van de hoed.
  • De crèmekleurige platen worden donker wanneer ze beschadigd zijn.
  • De pulp heeft een dichte structuur, met de minste schade breekt het en geeft wit melkachtig sap vrij, dat na verloop van tijd donker wordt.

Zwarte borst is voorwaardelijk eetbaar omdat het vlees een bittere en scherpe smaak heeft. Om er vanaf te komen, worden champignons vooraf verwerkt.

De zwarte lactum behoort tot de familie van russula

Groei omgeving

Zwarte borsten groeien volgens de beschrijving voornamelijk in de middelste zone van ons land. Deze paddestoel wordt massaal geoogst in de bossen van de Oeral en Siberië. Chernushka leeft tussen dennen, dennen, in een berkbosje. Soms wordt een zwarte brok gevonden in het midden van de steppe, maar onder voorbehoud van de aanwezigheid van berken. Alleen met deze bomen vormt deze soort mycorrhiza. Een overvloedige oogst van deze paddestoelen wordt gevonden op plaatsen die goed worden verlicht door de zon.

De donkere paddestoel groeit al lang: hij wordt geoogst vanaf het tweede decennium van juli en eindigend half oktober. De soort draagt ​​goed fruit in koele omstandigheden. Piekgroei en gewasvolumes zijn afhankelijk van het weer. In hete zomers en droge herfst ontwikkelt het mycelium zich praktisch niet, wat betekent dat zwarte borsten helemaal niet verschijnen.

Collectieregels

Het is moeilijk om deze soort te vinden tussen gevallen bladeren, sparrennaalden en bosgrond, vooral voor een beginnende paddestoelplukker. Door de specifieke kleur van de hoed en het lage been kan hij zich behendig verbergen in het gras of gevallen gebladerte.

Als het u is gelukt om ten minste één exemplaar te vinden, is de verzameling geslaagd. Zwarte paddestoelen groeien in groepen.

Glades bedekt met mos zijn de favoriete plaatsen voor de groei van paddestoelen. Zwarte paddestoelen worden ook verzameld uit oude blokhutten langs bospaden.

De paddestoel groeit van een jaar naar dezelfde plaats.

Dubbele paddestoelen

De zwarte paddestoel heeft veel vergelijkbare soorten, maar vanwege de ongebruikelijke kleur en vorm van de hoed is het moeilijk om een ​​echte paddestoel te verwarren met een valse. Chernoshka heeft een verre gelijkenis met sommige soorten roeien, maar in de laatste is de hoed niet trechtervormig. Er zijn enkele overeenkomsten met zeugen, maar in tegenstelling tot zwarte borsten scheiden ze geen melkachtig sap uit.

Qua uiterlijk lijkt een zwarte knobbel op een kamferpaddestoel. Hij heeft dezelfde kleur en lichaamsstructuur. Onderscheid het van chernushka zal lichtroze vlees zijn en een specifieke geur met een pauze. Paddenstoelenplukkers adviseren niet om deze voorwaardelijk eetbare paddestoel te verzamelen, omdat de pulp een grote hoeveelheid muscarinische stoffen bevat.

De papillaire valse borst is gevaarlijk en kan ernstige intoxicatie veroorzaken. De samenstelling van de giftige pulp bevat veel muscarinische stoffen.

Beschrijving van deze weergave:

  • donkerbruine hoed met een paarse tint;
  • diameter - van 4 tot 10 cm;
  • het oppervlak van de hoed is bedekt met lichte schubben die lijken op papillen; daarom wordt deze soort papillair genoemd;
  • de hoed is licht gebogen naar de onderkant langs de rand; in het midden bevat deze een platte knol.

Er is een eenvoudige manier om een ​​vals beeld te onderscheiden van een eetbaar beeld. Druk op het oppervlak van de dop. Als gevolg hiervan is te zien hoe deze plek in de papillaire knobbel eerst bruin wordt en vervolgens oker. Meestal groeit de soort in het bos, zowel naald- als bladverliezend.

Vanwege de ongebruikelijke kleur en vorm van de hoed, is het moeilijk om een ​​echte paddestoel te verwarren met een valse

Hoe te verwerken en te koken

Zwarte sparrenkastanje wordt gebruikt voor het maken van augurken en beitsen. Het wordt grondig gewassen om volledig vrij te komen van het bospad. De volgende stap is weken in koud water. Om de champignons lekker te maken, moeten ze 3 dagen worden geweekt, het water dagelijks verversen, anders werkt het verwijderen van het melkachtige sap, dat het vlees bitterheid geeft, niet.

Andere paddenstoelenplukkers geloven dat weken met koud water niet zo'n resultaat geeft als de hete methode. Kook de champignons en giet tijdens het koken het oude water en giet het nieuwe.

Na voorbehandeling wordt het bosproduct gezouten of ingelegd. Het wordt heerlijk en wordt een aangename olijfkleur.

Recept zouten onderdrukking

Op deze manier bereide champignons worden gestoofd, gebakken en gebeitst.

Voordat u de champignons onderdrukt begint te koken, zijn ze voorbehandeld: ze worden gereinigd en gedrenkt. De film wordt van de doppen verwijderd, waarna de benen worden afgesneden en onder stromend water worden gewassen.

Gewassen champignons worden met ijswater gegoten en 3 dagen laten weken met een dagelijkse verandering van water.

Om de borsten elastisch te maken, worden ze 15 minuten gekookt. in 2 oproepen, telkens wanneer het water wordt ververst.

Terwijl de champignons worden gekookt, bereidt u een augurk voor op het beitsen. Voor 2 kg champignons heb je nodig:

  • keukenzout - 60 g;
  • zwarte peper erwten - 15 stks .;
  • piment - 8 stks .;
  • kruidnagel - 3 knoppen;
  • dille - 5 paraplu's;
  • water - 1 l;
  • Geraffineerde plantaardige olie - ½.

Giet water in de pan, voeg alle droge ingrediënten toe en breng aan de kook. Doe in een kokende marinade specerijen, giet olie, meng en haal na een paar minuten van het vuur.

Gekookte champignons worden op de bodem van een ruime bak gelegd, giet hete pekel in. Een klein breed bord wordt bovenop geplaatst, een pers erop: een volle fles van drie liter.

Zouten wordt overgebracht naar een koele ruimte. Na 4 dagen zijn de ingemaakte champignons onderdrukking klaar om te proeven.

Nuttige en schadelijke eigenschappen

Dankzij de uitstekende smaak kreeg de zwarte borst een eervolle plaats in de derde categorie. 50% van de pulp bestaat uit eiwitten, terwijl dit type een caloriearm product is: 100 g pulp is goed voor slechts 23 kcal.

Nigella-paddenstoelen zijn zwaar voor het spijsverteringsstelsel. Het gebruik van een dergelijk product is in kleine porties. Bij overeten zijn eetstoornissen mogelijk. Als de voorbehandelingstechnologie wordt geschonden, neemt de mate van intoxicatie toe. Misselijkheid ontwikkelt zich, zelden - braken.

Er is geen ondersteunend bewijs dat de zwarte borst gevaarlijke eigenschappen en schade aan het lichaam vertegenwoordigt.

conclusie

Vanwege zijn goede smaak, hoge opbrengst en geschiktheid voor beitsen en beitsen, is zwart brood populair geworden onder paddenstoelenplukkers. Dit eiwitproduct is nuttig voor het lichaam en bevat weinig calorieën, dus het kan veilig in uw dieet worden opgenomen.

Aanbevolen

Beschrijving van kool Farao f1
2019
Kenmerken van Amager-kool
2019
Rassenkenmerken van de appelboom Korobovka
2019