Beschrijving van het eekhoorntjesbrood

"Mushroom king" - zoals de mensen de witte paddestoel (boletus) noemen. Het verschilt van zijn tegenhangers in zijn uitstekende smaak en nuttige eigenschappen. Eekhoorntjesbroden hebben veel variëteiten die vrij verspreid zijn in heel Rusland, ze worden niet alleen in de keuken gebruikt, maar ook in de geneeskunde. Er is veel vraag naar paddenstoelenplukkers, dus er is een manier om het zelfs thuis te kweken.

Beschrijving van eekhoorntjesbrood

Paddestoel beschrijving

Witte paddestoel wordt vaak eenvoudig "wit" genoemd, oftewel "boletus".

De eigenaardigheid van dit soort paddestoelen is dat het zelfs na het drogen zijn natuurlijke pulpkleur behoudt. Een ander onderscheidend kenmerk is het unieke, karakteristieke aroma.

Een dop van eekhoorntjesbrood onder een sponsachtige structuur, melkachtig. Een interessant feit: door de vorm van de hoed kun je de leeftijd van het vruchtlichaam beoordelen. Bij jonge mensen is de structuur duidelijk, afgerond, maar bij volwassenen is het platter.

verschijning

Beschrijving van het eekhoorntjesbrood:

  • Pulp: vlezig, wit en sappig in jonge exemplaren, maar in volwassen exemplaren - geelachtig.
  • Hoed: fluweelachtig, donkerbruin (diameter 30-35 cm). Er zijn gevallen geweest waarin champignonplukkers zeldzame exemplaren in het eikenbos hebben gevonden, waarin het tot 50-60 cm groeide.
  • Gymenophore: buisvormig of sponsachtig, met een diepe inkeping aan het been, gemakkelijk los te maken van de onderkant van de dop.
  • Poot: meestal vrij hoog (10-12 cm), de kleur varieert van grijsachtig wit tot donkerbruin. Soms komen echte bosreuzen over, die een hoogte van 25-30 cm bereiken, en zien ze er indrukwekkend uit. Afhankelijk van de leeftijd verandert ook de vorm van de benen. Bij jonge exemplaren lijkt het op een vat, terwijl de oude paddenstoel geleidelijk kleiner wordt en de basis uitdroogt.

Waar groeien

Eekhoorntjesbrood groeit op verschillende plaatsen: te vinden in de bossen van Rusland, in Mexico en in de Afrikaanse tropen.

De ontwikkelingscyclus is direct afhankelijk van weersomstandigheden. In een gematigd klimaat rijpen vruchtlichamen eind mei-begin juni. De herfst wordt beschouwd als een paddenstoelenseizoen, want tot eind november kun je een royale en smakelijke oogst verzamelen.

Volgens de beschrijving leven ze in kolonies, d.w.z. op één stuk grond verschijnen enkele tientallen exemplaren. Vooral actief in het seizoen van goede regen.

Habitats van eekhoorntjesbrood: groeien onder een den, berk, eik, in open en zonnige open plekken of in een weide. Hij houdt van bemoste grond.

Als dit de eerste keer is dat je op "stille jacht" gaat, neem dan contact op met een ervaren paddenstoelenzoeker die je vertelt waar je kunt oogsten.

Soorten boletus

Alle soorten eekhoorntjesbrood kunnen worden gegeten

Eetbare variëteiten van ceps hebben de volgende classificatie:

  1. B. Donker brons: om dit type te onderscheiden zal de kleur van de hoed zijn. Een bruine hoedkleur is kenmerkend voor een boletus van koper of brons. Meestal is het lichaam van elke grootte. Zowel kleine als grote individuen worden gevonden. Van binnen is het vruchtvlees van de paddestoel wit. Dit kan worden gezien door de knappe man in de context te zien. Borovichok heeft een aangename smaak die blijft bestaan, zelfs na warmtebehandeling van het product. Ze zijn gemakkelijk te vinden in de herfst in gemengde en naaldbossen (dennenbos), onder een groene dennen of sparren.
  2. B. gesaldeerd: dit uiterlijk lijkt op een mosvlieg. Hij heeft hetzelfde been, in zijn vorm die lijkt op een cilinder, en een grote hoed (van 10 tot 35 cm). Het is populair om zijn smaak. De kans op een netto schimmel is niet alleen groot in Rusland, maar ook in Europese landen, evenals in de VS. Veel boletus verschijnen eind mei in open plekken in het bos.
  3. B. berk: de naam komt van de gebruikelijke habitat voor de soort boletus - berkbosjes. Hoed is een bruine kleur, niet convex van vorm. Poot - bruin van 9 tot 12 cm Sporen van de schimmel zijn klein. Deze soort is anders tussen de broeders - het wordt niet donker in de sectie en krijgt geen zwarte kleur. Been met een roze rand. Paddestoelenstruiken verschijnen meerdere keren per jaar. Het is beter om ze in het herfstseizoen te zoeken. Ze groeien op de grond, die rijk is aan sporenelementen.
  4. B. den: een grote hoed met een diameter tot 15 cm, gekenmerkt door een paarse kleur, smakelijke vlezige vlees, gedrongen been. Wees niet verbaasd als je de uitdrukking hoort: "De pijnboomwitte paddenstoel schaamde zich en was helemaal roze." In de context verschillen boriumzwammen in de kleur bordeauxrood. Hun thuisland is dennenbossen, het is onmogelijk om deze vertegenwoordigers van het paddenstoelenrijk te vinden op de weidevlakte. Om te stijgen en gewassen te produceren, is regenachtig weer noodzakelijk. De beste tijd voor actieve groei is de lente.
  5. B. royal: de grootste van alle soorten eekhoorntjesbrood. De habitat van deze knappe man is een dennen- en loofbos. De maten: een hoed - van 20 tot 35 cm in diameter, de hoogte van de benen - 10-15 cm De kleur is ongebruikelijk - paars-paars. De pulp is sappig en elastisch en verandert geleidelijk van kleur in roze. Om dit soort in de grond te laten groeien, is zware regenval nodig.
  6. B. eik: deze soort is een favoriet geworden vanwege zijn voedingswaarde. Witte eiken paddestoel heeft geen karakteristieke geur. Er is veel vraag naar vanwege zijn grootte (12-20 cm), een fluweelachtige dop van bruine kleur met een grijstint en een grote poot. Meestal is de bovenkant van de hoed bedekt met een film - een huid die plakkerig wordt bij nat weer. De huid is nauw versmolten met het oppervlak van de dop en het is bijna onmogelijk om deze te verwijderen. De pulp is brozer, de smaak is zoetig.
  7. B. spar: de eetbare hoed onderscheidt zich door kastanjebruine of kastanje kleur. De bovenste laag van de hoed is grungy. Het been is glad, massief, langwerpig, bedekt met een licht gaas bovenop. Porcini-paddestoel voelt geweldig op de grond, die bedekt is met droge naalden.
  8. B. geel: de dop van de paddestoel is goudwit. De bolle vorm lijkt op een kussen. Het oppervlak is glad. Bij nat weer is het bedekt met een gaasachtig slijmvlies. De eerste laag is elastisch, maar na verloop van tijd beginnen diepe scheuren de schimmel te bedekken. Boletus groeit op een dikke poot die geen net heeft. Het oppervlak van de benen kan worden bedekt met kleine schubben. De snijlocatie wordt snel blauw. De samenstelling van dit product bevat veel sporenelementen die nuttig zijn voor de menselijke gezondheid. De koning van het bos heeft een gedenkwaardige smaak.

Soorten ceps zijn erg divers, ze mogen eten. Paddestoelen vormen zich mycorrhiza. Meestal komen ze in symbiose met verschillende bladverliezende en naaldhoutachtige planten.

Irina Selyutina (bioloog):

Vanwege de folkliness werd het verband tussen het uiterlijk van ceps en andere soorten schimmels opgemerkt: de dennenbosvorm van ceps in de herfst verschijnt bijna gelijktijdig met groenvink, in eikenbomen - met Russula groen en in berkenbossen - met vos.

Voor zijn ontwikkeling geeft hij de voorkeur aan:

  • goed doorlatende grond, maar zonder wateroverlast (zand, zandige leem, leem). Veen- en veengronden vermeden;
  • bomen vanaf 50 jaar, bossen met gevormd mos en korstmossen. Tegelijkertijd kan in dennenbossen de maximale opbrengst van deze schimmel worden verzameld als de leeftijd van de bomen 20-25 jaar is.

De optimale temperatuur voor de ontwikkeling van vruchtlichamen is + 15 ... + 18 ° C in juli en augustus, evenals + 8 ... + 10 ° C in september. Maar grote verschillen in dag- en nachttemperaturen, een grote hoeveelheid neerslag leiden tot een vermindering of volledige stopzetting van de ontwikkeling van paddestoelen. In massa verschijnt een witte paddestoel na korte onweersbuien en mistige warme nachten.

Witte paddestoelen bevonden zich in het evolutieproces op bijna alle continenten van het noordelijk halfrond. Hij werd geïntroduceerd op de continenten van het zuidelijk halfrond met zaailingen van mycorrhiza-coniferen.

Ondanks zijn brede verspreiding is eekhoorntjesbrood nog steeds afwezig op sommige plaatsen in het wild. En dan worden "witte" in die gebieden paddestoelen genoemd die een echt witte of zeer lichte kleur van het vruchtlichaam hebben, maar het zijn geen echte paddestoelen. Voorbeelden van dergelijke "dubbele" zijn de boletus boletus, gigantische prater, oesterzwam (steppe cep).

Nuttige eigenschappen

Ze zeggen dat eekhoorntjesbrood een voorraad voedingsstoffen is. De samenstelling van het product bevat sporenelementen die nodig zijn voor een persoon om veel ziekten te overwinnen.

Nuttige eigenschappen:

  1. De samenstelling bevat selenium. Het staat niet toe dat "geactiveerde oncologische" cellen zich vermenigvuldigen.
  2. De chemische samenstelling bevat vitamine C. De eigenschappen van ascorbinezuur maken het mogelijk om de levensvatbaarheid van het menselijk lichaam te behouden. Eetlust verbetert, het immuunsysteem wordt hersteld, slapeloosheid verdwijnt.
  3. Alle soorten eekhoorntjesbrood bevatten calcium als essentieel materiaal voor onze botten. Door dit product in uw dieet op te nemen, compenseert u het tekort aan de volgende sporenelementen - ijzer, kalium en ook B-vitamines, die het geheugen helpen verbeteren, het zenuwstelsel herstellen en de bloedcirculatie in de hersenen hervatten.
  4. Helpt het bloed te reinigen.
  5. Vitamine A is essentieel voor het behoud van de schoonheid en de gezondheid van de huid.
  6. Het eten van eekhoorntjesbrood zal helpen de werking van de schildklier te reguleren.

Schadelijke boletus

Boletus is niet geschikt voor het voeden van kinderen

De energiewaarde van de eekhoorntjesbrood is hoog, maar tegelijkertijd is voorzichtigheid geboden. Het is strikt gecontra-indiceerd tijdens de zwangerschap en voor het voeden van kinderen.

Negatieve eigenschap:

  • De levenscyclus van het eekhoorntjesbrood is extreem klein, daarom is het gemakkelijk voor hen (overrijp vruchtlichaam) om te worden vergiftigd.
  • Het is moeilijk te verteren, wat soms een verstoord spijsverteringsstelsel veroorzaakt.
  • Chitinegehalte heeft een negatieve invloed op het functioneren van de nieren.
  • Absorbeert schadelijke stoffen uit de omgeving.
  • "Koningen" van het bos zijn sterke allergenen, dus het is de moeite waard om ze met grote zorg te gebruiken.
  • Er zijn giftige tegenhangers, met name galschimmels. Het is gemakkelijk om deze paddenstoelen te onderscheiden door de kleur van de hymenofoor. In de galwegen is de binnenkant van de dop rood en heeft deze ook een meer losse pulpstructuur.

De waarde van het eekhoorntjesbrood is uniek, maar als u dit product als voedingsmiddel gebruikt, wees dan voorzichtig en concentreer u op de eigenaardigheden van uw gezondheid, omdat het bij onjuiste verwerking schadelijke stoffen afgeeft.

Wijze van toepassing

BZHU - 35 kcal per 100 g Voor eekhoorntjesbrood hangt het caloriegehalte af van de bereidingswijze. Het wordt gekookt in gebakken, gekookte, gestoofde en gedroogde vorm, ingemaakt voor de winter. In de geneeskunde worden infusies en afkooksels op basis van champignonbouillon gebruikt.

Tijdens het koken

Eekhoorntjesbrood hebben een aangename smaak, dus ze worden zeer gewaardeerd in de keuken. Hun bruikbaarheid is te danken aan de unieke vetten en koolhydraten in de samenstelling - ze zijn nodig om een ​​normale gezondheid te behouden.

Alleen verse exemplaren zijn geschikt om te koken, als u ze enige tijd rauw bewaart, kunt u worden vergiftigd.

Het grootste aantal nuttige sporenelementen komt het menselijk lichaam in gedroogde vorm binnen (75-80%).

Voordat u gaat koken, is het de moeite waard om de eetbaarheid van boletus te controleren. Het is niet moeilijk om dit te doen: voeg tijdens het koken uien toe aan kokend water. Als het blauw wordt, is het beter om het product niet te gebruiken, omdat het bevat bittere giftige stoffen.

Er worden lichte soepen van gemaakt (de daarop gebaseerde bouillon wordt als nuttig beschouwd als kip), voorgerechten, salades, toppings voor het bakken, hoofdgerechten, sauzen. Onder andere producten verschillen champignons doordat ze niet lang duren om te koken. Kook ze 5-7 minuten.

Voor het koken moet dit product worden geweekt. Bewaar bereide maaltijden in een koele ruimte, bij voorkeur in de koelkast.

In de geneeskunde

Eekhoorntjesbrood groeit in bossen, die worden gebruikt door traditionele genezers. Alcoholtinctuur, afkooksel, vers sap of poeder zijn traditionele medicijnen.

  • ziekten van het hart en veneuze systemen behandelen;
  • versterk de afweer van het lichaam;
  • dienen als preventie van longtuberculose;
  • parasieten doden;
  • verbetering van de conditie van het urogenitaal systeem.

Ceps eten stimuleert celvernieuwing. De inhoud van het product stelt het menselijk lichaam in staat om veel ziekten op zichzelf aan te pakken: cardiovasculaire, fysieke en mentale vermoeidheid, preventie van hartaanval, beroerte, kanker, verhoogde immuniteit, normalisatie van het metabolisme.

Om een ​​remedie te bereiden, vullen goed gewassen, gedroogde en gesneden hoeden van paddestoelen een literpot en vullen met wodka van hoge kwaliteit om het product te bedekken. Tinctuur wordt 15 dagen op een donkere, warme plaats bereid. Daarna wordt het gefilterd, de grondstoffen worden geperst en in een container gegoten die in de koelkast wordt opgeslagen. Neem 2 keer per dag 30 minuten voor de maaltijd gedurende 1 theelepel. met een beetje koud gekookt water. Dit medicijn wordt opgeslagen voor de winter, het smaakt bitter. De cursus duurt meestal 1-3 maanden, afhankelijk van de ziekte. Als u uw welzijn met spataderen of tromboflebitis wilt verbeteren, wrijf het dan parallel met de inname van tinctuur in probleemgebieden van de onderste ledematen.

Zwangere vrouwen mogen niet op deze manier worden behandeld. Het geneesmiddel is gevaarlijk voor de gezondheid van de ongeboren baby, mensen met ernstige pathologieën en met individuele intolerantie voor de componenten zijn ook opgenomen in de risicogroep.

Waarschuwing! Raadpleeg uw arts voordat u tincturen inneemt.

Teeltmethoden

Champignons kunnen in de tuin worden geplant

Het kweken van eekhoorntjesbrood op het perceel is eenvoudig te organiseren. De eenvoudigste manier is om ze met je eigen handen in de tuin te laten groeien. De plant plant zich op twee manieren voort.

Van mycelium

Om paddenstoelbedden in de tuin te maken, moet je "zaden" kweken. Koop bij een speciaalzaak mycelium (sporen). Zaailingen zijn niet ongewoon, omdat veel mensen zelfgemaakte paddenstoelen willen hebben.

Bereid de grond van tevoren voor, onmiddellijk nadat de sneeuw is gesmolten. De beste plaats is het land rond de bomen. Geschikte eik, groene den en berk, d.w.z. symbiont bomen. Reinig om hen heen 1, 5-2 m van alle planten - dit is waar de stoel zal zijn.

Bemest de grond voordat je sporen plant. Gebruik organisch materiaal - turf, compost. Probeer dan gelijkmatig de grond te zaaien met mycelium. Vergeet niet om het goed water te geven. Wacht tot de paddestoeldraden op dunne poten verschijnen en verwarm het mycelium in de winter met stro.

Het is niet moeilijk om op deze manier een witte paddestoel in een zomerhuisje te kweken. De oogst mag volgend voorjaar worden geoogst. Gewoonlijk produceert één mycelium niet meer dan 4-5 jaar.

Van hoeden

Om paddenstoelen op een vergelijkbare manier te planten, bereidt u de champignondoppen: scheid ze van de poten en zet ze in de zon zodat ze rijpen. De grootte van de doppen moet minimaal 5-10 cm in diameter zijn. Let op, champignons moeten op dezelfde plaats worden geplant waar ze eerder groeiden. Zo'n landing bewaart de beste paddestoelmonsters.

Gedroogde hoeden worden een dag in water geweekt en vervolgens met je handen in een homogene pap gewreven. Door de grondstoffen met gaas te knijpen, krijg je paddestoelsporen (in water), die je gebruikt voor het verder fokken van boletus. Mycelium wordt gezaaid, zorgvuldig verdeeld over het gehele oppervlak van de zitting, waarna het regelmatig water krijgt en wordt gecontroleerd zodat het mycelium niet begint te rotten.

conclusie

Champignons hebben een andere naam - eekhoorntjesbrood. Smakelijke en eetbare soorten eekhoorntjesbrood worden niet alleen in voedsel geconsumeerd, maar ook in de volksgeneeskunde, ze zijn een uitstekende preventieve maatregel tegen veel ziekten. Ze zijn goedkoop, terwijl ze veel nuttige stoffen en weinig calorieën bevatten.

U kunt groeien op uw tuinplaats, met inachtneming van de eenvoudige regels voor zorg. In het wild zijn er voorbeelden van mycorrhiza van houtachtige planten, zowel bladverliezend als naaldhout met deze schimmel.

Aanbevolen

Appelboomvariëteit Imrus
2019
Juiste kwartel kweken thuis voor beginners
2019
Populaire rassen van duiven
2019