Aubergine Bakat Salad - Een populaire delicatesse

Winterpreparaten voor aubergines zijn enkele van de meest geliefde. Een speciale plaats wordt ingenomen door de Bakat-salade, die geen sterilisatie vereist, waardoor de groenten sappig zijn en het gerecht zelf vetarm en kruidig ​​is.

Opgemerkt moet worden dat u de ernst naar eigen inzicht kunt regelen - voeg desgewenst gemalen hete peper toe (of vervang deze door verse hete peper) of integendeel, elimineer deze volledig.

Salade Bakat

De ingrediënten

  • Aubergine - 0, 5 kg
  • Tomaten - 0, 5 kg
  • Wortelen - 125 g
  • Paprika - 250 g
  • Peterselie - 3-4 stuks (twijgen)
  • Knoflook - 3 teentjes
  • Plantaardige olie - 60 ml
  • Zout - 1-1, 5 eetl. l.
  • Suiker - 1, 5 eetl. l.
  • Gemalen rode peper - 1⁄4 theelepel
  • Azijn - 30 ml (9%)

voorbereiding

  • Aubergine (het is raadzaam om jong, niet overrijp en niet bedorven fruit te kiezen) spoel, snijd de staart en snijd in grote stukken (dit helpt om hun vorm en sappigheid in het kookproces te behouden).

  • Vouw de gesneden plakjes in een diepe kom, bestrooi met zout (0, 5 el). Om de bitterheid te verlaten, meng je ze goed met je handen (zodat alle stukjes verzadigd zijn met zout) en laat je ze ongeveer 15 - 20 minuten in deze positie staan.

  • Terwijl de aubergine doordrenkt is, bereid je andere groenten. Schil de wortels, rasp deze op een grove rasp (desgewenst kun je in dunne reepjes snijden) en doe ze in een aparte kom.

  • Voor zoete paprika, verwijder de steel (samen met de zaden), snijd de partities, was het grondig en snijd in reepjes.

  • Spoel de tomaten onder water, doe in een kom, verbranden met kokend water, laat 2-3 minuten staan, gebruik dan een mes om de schil te verwijderen.Als de schil gemakkelijk kan worden verwijderd, kunt u niet over kokend water gieten. Maal gepelde tomaten in tomatenpuree met behulp van een blender of vleesmolen.

  • Giet de afgewerkte tomatenpuree in een ruime pan (het is beter hittebestendig zodat de groenten niet verbranden tijdens het stoven) voeg plantaardige olie (reukloos), 9% azijn, voeg suiker, de resterende hoeveelheid zout en gemalen rode peper toe. ringen van verse hete peper. Als je van milde salades houdt, kun je helemaal geen peper toevoegen.

  • Meng de resulterende tomatenmassa grondig om de losse ingrediënten volledig op te lossen en voeg vervolgens fijngehakte peterselie en teentjes knoflook geperst door een pers toe. Zet de pan op het vuur, breng aan de kook en kook 1-2 minuten.

  • Spoel de aubergines onder water om overtollig zout te verwijderen, vouw ze in een vergiet zodat het overtollige glaswater een beetje knijpt en voeg dan toe aan de tomatenmassa.

  • Leg vervolgens de geraspte wortels in de pan bij de aubergine.

  • En julienne paprika.

  • Meng alle groenten grondig in een pan, dek deze af en laat ze ongeveer 25-30 minuten sudderen (op laag vuur), waarbij je de salade van tijd tot tijd roert, zodat de groenten niet verbranden.

  • Als de Bakat-salade klaar is, probeer hem dan (voeg indien nodig meer zout of suiker toe). Schik de afgewerkte schotel heet op voorgesteriliseerde potten.

  • Sluit de blikken met deksels stevig (of rol ze op), kook ze eerst, draai ze om en wikkel ze in voor volledige koeling.

  • Zet de gekoelde blikken in de kelder; bewaring mag niet langer dan twee jaar worden bewaard. Deze aubergine billet is perfect als stand-alone, en past ook perfect bij vleesgerechten of bijgerechten.

Aanbevolen

Appelboomvariëteit Imrus
2019
Juiste kwartel kweken thuis voor beginners
2019
Populaire rassen van duiven
2019