Amber-perenjam - een heerlijk snoepje voor de winter

Deze jam wordt 2-3 dagen lang gekookt. Maar tegelijkertijd moet u een beetje bij het fornuis staan: eerst - alleen bij het snijden van peren, dan - slechts 5-10 minuten. Daarom kan dit recept veilig jam voor drukke worden genoemd. En tegelijkertijd blijkt het eindproduct een succesvolle afgunst te zijn: de meest zachte plakjes (of plakjes, zoals je wilt snijden) peren in een dikke, stroperige, vergelijkbaar met barnsteen honingsiroop.

Perenjam met plakjes

De ingrediënten

  • Peer - 1 kg
  • Suiker - 800 g
  • Citroenzuur - ¼ theelepel

voorbereiding

  • Schil de peren (je kunt de schil verlaten - zodat de plakjes in de afgewerkte jam beter in vorm worden gehouden), in een pan met een dikke bodem of ketels, bestrooi met suiker.

  • Bedek de ketel met een deksel en laat de peren voor de nacht zodat ze het sap erin laten. Het is prima als je ze pas na een dag herinnert. Bewaar de toekomstige jam op kamertemperatuur. Dat is zoveel sap in 12 uur. Hoewel natuurlijk veel afhankelijk is van de variëteit en de mate van rijpheid van peren.

  • We plaatsen de ketels op het fornuis (het is prima als een deel van de suiker nog niet in het sap is opgelost). Breng de toekomstige perenjam aan de kook en roer deze. Kook 2 minuten op laag vuur, bedek de pan opnieuw met een deksel en keer terug naar een afgelegen hoek om langzaam af te koelen. Daar zou het 's nachts moeten staan, en als je' s morgens jam kookte, dan tot de avond.

  • Nogmaals, kook de peren een minuut of twee. Het is al zichtbaar dat de stukjes van kleur zijn veranderd, maar de siroop is nog steeds erg vloeibaar ... Dit is normaal.

  • Na nog eens 8-12 uur zullen we het vastlopen en rollen doen. Deze keer moet het langer worden gekookt, van 15 tot 30 minuten. Giet citroenzuur 5 minuten voor het koken.Het zal de licht suikerachtige smaak van jam verser, aangenamer maken (en bovendien is het een conserveermiddel).

  • We sluiten de jam in potten, draaien ze om en koelen ze af onder een "bontjas." Maar dit is totdat het afkoelt! Laat wat jam achter in de pan en controleer na enkele uren de dichtheid. De siroop zal uitrekken, dikker zijn dan goede honing.

  • Deze dikke jam ligt gehoorzaam op een stuk brood. Daarom kan het niet alleen traditioneel (in een vaas) worden geserveerd, maar ook als een zoet broodje.

Trouwens! Samen met citroenzuur kan een handvol noten en een zak vanillesuiker aan de jam worden toegevoegd. En aan het begin van de laatste bereiding, plaats een kaneelstokje in de pan - maar voor het inblikken is het beter om dit kruid te verwijderen.

Aanbevolen

Beschrijving van kool Farao f1
2019
Kenmerken van Amager-kool
2019
Rassenkenmerken van de appelboom Korobovka
2019